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Episode 6 : de la poule on espère voir le bœuf !

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Aujourd’hui, Paulette rencontre la famille Mouliade, éleveurs, ambassadeur du bœuf fermier Aubrac Label Rouge.

L’histoire du Bœuf Aubrac se confond avec celle du plateau de l’Aubrac. L’espace du plateau fut mis en valeur par les moines qui fondèrent l’Abbaye d’Aubrac. Au 12ᵉ siècle, ils possédaient près de 9 000 hectares de terre pour l’élevage.

Le Label Rouge obtenu en 1999 atteste que la viande Bœuf Fermier Aubrac est de qualité supérieure à une viande standard. Le mode d’élevage traditionnel associé à une longue période de maturation donne à la viande une finesse de grain, une tendreté, une saveur et un persillé, inimitables. À savourer !